Safran, süsengiller familyasından, sonbaharda çiçek açan, 20-30 cm boyunda, çiğdem cinsinden soğanlı bir kültür bitkisi ve bu bitkiden elde edilen baharat olarak biliniyor. Geleneksel tedavi yöntemi olarak çok eski bir tarihe sahip olan safranın kanser bastırıcı ve antioksidan benzeri özellikleri bulunuyor. Yiyeceklerde boyar malzeme olarak da kullanılıyor.
Hititler’den bu yana Anadolu’da ilaç olarak kullanılan, mutfakların vazgeçilmez baharatı safran kentte sadece Niksar yolu kavşağında bulunan bir aktarda satılıyor. Dükkanda çok sayıda ürün arasında yer alan safran fiyatı ile dikkat çekiyor. Kilosu 15 bin liradan satışa sunulan safranı gören müşteriler şaşırıyor. İş yerininin en pahalı ürünü olan safran, ancak gramla satılabiliyor. 9 aydan bu yana işyerinde bulunan yaklaşık 200 gram safrandan şu ana kadar sadece 10 gram satılabildi.